کورکومین یک ترکیب فنلی است که از گیاه زنجبیل Curcuma lon-gaL استخراج می شود. دارای اثرات آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد تومور، ضد HIV، ضد تصلب شرایین و کاهش چربی خون است.
با این حال، حلالیت کورکومین طبیعی بسیار ضعیف است و میزان جذب روده ای نسبتاً پایین است. کورکومین وقتی در مقادیر کم مصرف می شود نمی تواند اثرات بالینی مورد نیاز را اعمال کند، بنابراین بهتر است کورکومین بهینه مصرف شود. در حال حاضر انواع کورکومین های ثبت شده در بازار وجود دارد که میزان جذب آنها 10 تا 144 برابر کورکومین استاندارد است. بنابراین، شکاف قیمت نیز بسیار زیاد است، اما برخی از فناوری ها هنوز تجاری نشده اند.
با توجه به رابطه کورکومین و سلامتی، اگر اطلاعات را بررسی کنیم، متوجه می شویم که بسیار پرکاربرد است. برای بیماری های گوارشی و بیماری های استخوان و مفاصل و بیماری های قلبی و عروقی مفید است... اما خلاصه در واقع دو مورد است یکی ضد التهاب و دیگری آنتی اکسیدان مخصوصا اثر ضدالتهابی که فوق العاده استفاده می شود. . کورکومین می تواند به اکثر بیماری های مزمنی که نیاز به مداخله ضد التهابی دارند کمک کند.
1. آنتی اکسیدان
ویژگی مولکولی کورکومین این است که دارای هر دو ساختار فنلی و دیکتونی است، بنابراین کورکومین یک آنتی اکسیدان منحصر به فرد است که حاوی گروه های عملکردی بسیاری است. نه تنها این، کورکومین همچنین میتواند فعالیت آنزیمهای آنتیاکسیدانی مختلف مانند گلوتاتیون ردوکتاز، کاتالاز، سوپراکسید دیسموتاز مس/روی و غیره را افزایش دهد و توانایی این آنزیمهای آنتیاکسیدان را در از بین بردن رادیکالهای آزاد افزایش دهد. ، در نتیجه استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد.
2. اثر ضد التهابی
اثر ضد التهابی کورکومین یکی از پرکاربردترین اثرات است. مطالعات نشان داده اند که فعالیت ضد التهابی کورکومین با داروهای استروئیدی و داروهای غیر استروئیدی مانند ایندومتاسین و فنیل بوتازون قابل مقایسه است. در عین حال هیچ اثری از این داروها وجود ندارد. عوارض جانبی.
اثر ضد التهابی کورکومین از طریق مهار واسطههای اصلی التهابی مانند سیکلواکسیژناز (COX{1}}، COX-2)، لیپوکسیژناز (LOX)، TNF-، اینترفرون، iNOS و فاکتورهای رونویسی مانند NF است. . -kB و پروتئین فعال-1 (AP-1) برای اعمال اثرات خود.
اثر ضد التهابی کورکومین به طور گسترده ای در بیماری های مزمن مختلف مانند بیماری های قلبی عروقی، بیماری های کبدی، تومورها، رینیت، آسم، التهاب دستگاه گوارش، التهاب پوست، بیماری های خود ایمنی، بیماری آلزایمر و غیره استفاده می شود.
منابع اصلی غذایی
زنجبیل، خردل و کاری سرشار از کورکومین هستند و منابع غذایی اصلی کورکومین هستند. محتوای زردچوبه حدود 3100 میلی گرم در 100 گرم و پودر کاری 50-580 میلی گرم در 100 گرم است. محتوای کورکومین موجود در زردچوبه با منشأهای مختلف متفاوت است و به طور کلی از 1٪ تا 6٪ متغیر است.
